La seta de cardo es, sin duda, la más buscada y querida en los campos de Ávila. Es una seta elegante, con un sombrero que varía del pardo claro al oscuro y láminas blancas que bajan un poco por el pie. Su característica principal es que vive asociada a las raíces muertas del cardo corredor (Eryngium campestre), por lo que siempre la encontraremos en pastizales secos y baldíos donde abunda este cardo. En nuestro municipio, es un símbolo de la llegada del otoño y de la primavera tras las lluvias. Su carne es blanca, firme y tiene un sabor excelente, lo que la convierte en una joya de nuestra biodiversidad que debemos recolectar con sumo respeto para no dañar el micelio que vive bajo la tierra abulense.