La mejorana silvestre, también llamada tomillo blanco o tomillo de monte, es otra de las joyas aromáticas de Ávila. Aunque es un tipo de tomillo, se diferencia fácilmente porque sus flores no forman espigas, sino unas cabezuelas redondeadas y blancas llenas de pelitos que parecen pequeñas bolas de algodón. Su aroma es inconfundible y muy diferente al del tomillo salsero: huele de forma muy intensa a alcanfor o eucalipto, lo que hace que sea muy refrescante. En Ávila es muy abundante en los suelos graníticos, donde forma matas redondeadas que destacan por su color verde grisáceo. Es una planta endémica de la Península Ibérica, lo que significa que en Ávila tenemos la suerte de contar con un recurso natural exclusivo y muy valioso que perfuma nuestros veranos.