El cantueso es, sin duda, la planta que pone el perfume y el color morado a los campos de Ávila cuando llega la primavera. Es un tipo de lavanda silvestre muy resistente que prefiere los suelos de granito de nuestra zona. Se reconoce al instante por su inflorescencia: una espiga apretada de flores moradas coronada por un \\\\\\\\\\\\\\\»penacho\\\\\\\\\\\\\\\» de hojitas de color violeta intenso que parece una cresta. En el municipio de Ávila, tapiza grandes extensiones de terreno, compartiendo espacio con jaras y encinas. Sus hojas son pequeñas, grisáceas y desprenden un aroma alcanforado delicioso al rozarlas. Es una planta fundamental para la biodiversidad, ya que sus flores son el comedor favorito de miles de abejas y mariposas de nuestra tierra durante los meses soleados.